[지방섭취 상식] 포화지방 vs 불포화지방 vs 트랜스지방 > 다이어트정보

요리 하실 때 빠질 수 없는 기름 그리고 고지방 식이를 하면서 지방섭취를 많이 하게 되는데요우리 몸의 체포를 둘러싸고 있는 세포 만큼 지방산으로 형성되어 있는 만큼좋은 지방을 먹는 것이 매우 중요해요건강을 위해서는 지방의 관하여 꼭 아셔야 하시고음식을 어떤 기름으로 조리해 하셔야 하는 지에 대해서도 이 내용을 아셔야지만 쉽게 이해하실 수 있으니 영상 꼭 끝까지 시청 해 주세요먼저 영상 오른쪽 밑에 빨간 구독 버튼 누르시고 종 모양을 누르시면앞으로 제가 건강과 건강한 먹거리 관련한 영상 합되어 있다면 바로확인하실 수 있으니 눌러주세요펀 이들 포화지방과 불포화 지방을 동물성 지방 또는 식물성 지방 이라고9분지어 생각하시는데요사실 모든 음식에는 포화지방과 불포화지방이 혼합되어 있으며 단지 지방구성 비율로 어떤 지방이 더 높은지를 보게 되는 것입니다.

건강한지방

따라서 삼겹살에 있는 동물성 지방의 도 포화지방 뿐만 아니라 우리가 흔히식물성 지방 이라 생각하는 불포화 지방 도 함유되어 있으나 비교적 다른음식에 비해 포화지방이 높기 때문에 동물성 지방을 포화지방이 라고생각하게 되는 것입니다.

지방산은 수소 원자를 둘러싸인 탄소 원자의 사슬로 구성되어 있는데 이결합 유형에 따라 포화 집안이나 불포화 지방으로 결정이 됩니다.

포화지방산 의 경우 수소가 빈틈없이 탄소와 결합하여 탄소를 둘러싼 포화상태이기 때문에 포화 지방산으로 기억하시면 되고불포화지방산의 경우 수소 결합의 빈 팀이 있어 탄소 깨에 이중 결합이되어 있기에 포화 되어있지 않아서 불포화지방산이 라고 기억하시면 됩니다.

따라서 포화지방은 이중 결합 없이 수소가 탄소를 모두 둘러싸고 있어화학적으로 매우 안정적이고 고체 형태를 띠고 있으며 그만큼 고온에서도안정적이고 쉽게 산화되지 않습니다.

꽂고 난 오일과 버터가 고체 형태를 잘 찌는 이유가 바로 이 포화지방 의비율이 높기 때문입니다.

불포화 지방은 화학적으로 포화지방 보다는 비교적 불안정하며 액체 상태의고 포화지방 대비 산화 또는 3패 될 우려가 더욱 높습니다.

포화지방

대부분의 식물성 기름은 불포화 지방으로 생각하시면 됩니다.

다만 이 내용은 어떤 지방산이 몸에 좋은 지에 대한 내용은 아니고 쉽게산화되지 않는 안정성에 관점에서 말씀드린 내용이니 이점은 꼭 기억해주세요즉 우리가 알고 있는 수많은 장점이 있는 올리브 오일이 불포화지방이 어서나쁘단 내용이 아니고 포화지방 보다는 비교적 덜 안정적 있기 때문에 산화및 상패 할 위험이 크기의 더욱 조심히 다뤄야 한다는 내용입니다.

불포화지방산은 또 두가지로 나뉘게 되는데 앞서 말씀드린 수소 결합의 빈트매수가 1 개이면 당일 불포화지방산 2개 이상이면 다가 불포화지방산입니다.

단일 불포화 지방산은 앞서 말씀드린 수소 결합의 빈티 매수가 1개 뿐이고다가 불포화지방산 보다 적기 때문에 다가 불포화지방산 보다는 비교적안정적이며 약간의 여래는 사들 가능성이 적습니다.

다가 불포화 지방산은 빛 공기 열에 매우 취약하기 때문에 쉽게 산화되어활성산소가 나와 발암물질로 전환하게 될 가능성이 높아 여따라서 다가 불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 기름을 가열하여 조리하면안되고기름을 제조하는 과정에서 도 좋은 압착 방식이 아니고 열을 가하게 되면기름이 산화되어 우리 몸의 염증을 유발하게 합니다.

우리가 흔히 올리브유는 높은 온도에서 조리를 하면 안 된다는 내용은 자주들어서 알고는 있지만 옥수 시유 와 콩기름을 튀김 요리 등 높은 온도의가열식 조리에 많이 활용하고 있는데요오히려 옥수수 cu 와 콩기름 은 다가 불포화 지방산이 올리브유 보다훨씬 더 많기 때문에 안정적이지 않아 가열식 요리에 b 적합한 기름입니다.

즉 안정적이고 쉽게 산화되지 않는 순서는 포화지방산단일 불포화 지방산 다가 불포화 지방산으로 보시면 됩니다.

불포화지방

다시 한 번 정리해 드리자면 지방산의 종류는 포화지방과 불포화지방이 있고불포화 지방의 는 단일 불포화 지방과 다가 불포화 지방이 있습니다.

마지막으로 다가 불포화 지방은 우리가 자주 들어본 오메가 스리 와 오메가식스 지방산으로 나뉘게 됩니다.

우리가 흔히 오메가 쓰리 가 건강에 좋은 지방산이 라고 듣게 되며 오메가식스 가 나쁜 지방산이 라고 생각하는 경향이 있는데요 사실 그렇지는않아요오메가 쓰리 지방산은 혈중 중성지질 개선 및 혈행 개선에 도움을 주며오메가 식스 는 혈관 염증 억제 효과 및 혈관을 튼튼하게 하고 심혈관 질환을 예방해줍니다.

다만 오메가 식스 는 너무 과하게 섭취하면 오히려 해가 되어 몸 안을만성적인 염증을 만드는데 현대인의 식생활에서 는 이미 너무 과도한 오메가식스 를 섭취하고 있으며 상대적으로 오메가 쓰리 를 너무 적게 먹고 있기때문에 오메가 쓰리 지방산이 더욱 강조되고 있어요우리가 흔히 쓰는 식물성 기름 인 콩기름 이나 옥수수 요 그리고 육류도옥수수 사료를 먹고 자란 육류를 섭취하기 때문에 이미 상당히 많은 오메가식수를 섭취하고 있어요앞서 언급 뜨린 열 빛 공기 수분 등으로 인해 산화 되는 것에 대한안정성으로 보자면오메가 쓰리 지방산이 오메가 6g 방담 보다 더 취약합니다.

따라서 오메가 쓰리 함유량이 높은 들기름은 필히 볶지 않은 내 압착들기름으로 구입하시고 개봉 한달 이내에 섭취 하셔야 하며 가연 식초 일을하시면 안됩니다.

예를 들어 몸에 좋은 김치를 들 기름에 볶는 다면 들기름에 함이 든오메가 쓰리 가 산화되어 몸의 염증을 일으키는 해로운 물질로 변하게됩니다.

트랜스지방

지방의 차다 및 상표 로부터의 안정성을 순서대로 다시 한 번 정리해드리자면포화지방 단일 불포화 지강다가 불포화 지방 중 오메가 식스마지막으로 다가 불포화 지방 중 오메가 쓰리 인데 포화지방 비율이 매우높은 코코넛 오일은 매우 안정적이기 때문에 산화 및 3패 우려가 가장적어 가열식 조리 에도 활용도가 높고 장기간 보관 하기에도 좋은 반면다가 불포화 지방 비율이 높은 대부분의 식물성 기름은 안정성이 낮아 산화및 상패 되기가 쉽습니다.

따라서 최근 들어 식물성 기름에 대한 부정적인 내용이 많이 보도되고 있는것이지요그리고 마지막으로 트랜스지방이 있는데 액체상태의 불포화지방산 주로 식물성기름을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 인위적으로 첨가하는 과정에서생성되는 지방입니다.

대표적인 트랜스 지방은 막아 린과 쇼트닝 인데과자 케이크 빵 가공 초콜릿 감자튀김 치킨 바꾼 등에 사용되는 경우가많습니다.

이러한 트랜스 지방은 몸에 해로울 뿐만 아니라 우리 몸에서 배출도 잘되지않기 때문에 무조건 피하셔야 합니다.

이렇게 지방의 안정성이 각기 다른만큼 언제 어떤 기름을 활용 하셔야 하는지도 달라지게 되며 보관방법 또 달리하여 좋은 기름에 장점 만 없고 차다됨으로써 발생하는 부작용을 최소화할 필요가 있습니다.

또한 이러한 지방 구성비 뿐만 아니라 가열 조리시 꼭 아셔야 하는 방향점도 고려 하셔야 하는데 제 다음 영상에서는 가열 조리시 사용할 수 있는기름을 추천 드리도록 할게요주변분들 건강을 위해 이 내용 널리 공유해 주시고 이 정보가 도움이되셨다면 좋아요 눌러주시는 거 잊지 마세요앞으로도 건강에 도움이 되는 좋은 영상 많이 올릴 예정이니 구도 꾹눌러주세요모두의 건가 그리고 행복을 응원합니다.